Esmaspäev, 7. november 2011

Hurmaa kattega šarlott



















Kihiline õunakook vaniljekreemiga


Taas jällegi üks huvitav ja keelt alla viiv koogike. Muutsin vastavalt olemas olevatele ainetele kreemi koostist. Retsept pärit Ragne blogist.

Põhi:

3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
3 spl kakaod
125 gr sulatatud margariini
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Kreem:

2 pakki vaniljekreemipulbrit
500 gr 20% hapukoort
sutsu piima
suhkrut

Kate:

šokolaadikreemi

Immutamiseks:

piim+vanillsuhkur


Segasin omavahel kuivained. Lisasin lahti klopitud munad, margariini ja kohvi ning õunatükid(väikesed). Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi ning küpsetasin 175 kraadi juures 40 minutit.
Täidise jaoks segasin omavahel vaniljekreemipulbri, hapukoore ja suhkru ning natuke piima. Lõikasin tordipõhja kaheks kettaks. Immutasin esimese ketta piimaga. Määrisin peale kreemi ja katsin teise kettaga. Immutasin ka selle piimaga. Panin järgmise päevani külmkappi tahenema.
Enne lauale andmist määrisin peale šokolaadikreemi.

Esmaspäev, 19. september 2011

Kevin sai 4-aastaseks

Esimese koolipäeva tort





Mangotort

Jällegi üks hea leid nami-namist. Koostisained suts muudetud.

Põhi:

200 gr purustatud kakaoga küpsiseid
80 gr sulatatud võid

Täidis:

2 purki (425 gr tk)konserveeritud mangot
200 gr 20% hapukoort
200 ml vahukoort
suhkrut
1,5 laimi mahl
2 kuhjaga spl zelatiinipulbrit

Segasin purustatud küpsised võiga. Surusin küpsetuspaberiga kaetud 25-cm lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise jaoks nõrutasin mango ning püreestasin. Paisutasin zelatiini laimimahlas(+2spl vees) ja sulatasin mikros. Segasin omavahel mangopüree, hapukoore ja zelatiini. Kõige viimasena lisasin õrnalt segades suhkruga vahustatud vahukoore. Valasin saadud segu põhjale. Hoidsin järgmise päevani külmkapis





Cannele koogikesed





Väga head küpsetised, pealt on need koogikesed karamellistunud ning seest pehmed ja vetruvad.

16 tk:

5 dl piima
25 gr võid
125 gr nisujahu
225 gr suhkrut
2 tervet muna
2 munakollast
2 tl vanilliekstrakti või-suhkrut
1 spl rummi

Kloppisin suures kausis suhkru, munad ja jahu ühtlaseks. Kuumutasin piima ja või keemiseni. Valasin kuuma piima peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades. Lisasin vanillsuhkru. Lasin toatemperatuurini jahtuda ning siis lisasin rummi. Katsin kausi kaanega ja asetasin 24 tunniks külmkappi seisma.
Enne küpsetamist segasin taigna uuesti läbi ja täitsin canele vormid 3/4 ulatuses taignaga.
Küpsetasin 200 kraadises ahju alumisel siinil, kuni koogikesed oli saavutanud tumepruuni välimuse. Valmis koogikesed kummutasin restile jahtuma.

Allikas: Nami-Nami

Oliivi-tomatipirukas



500 gr pärmi-lehttaigent
musti oliive
päiksekuivatatud tomateid
värskeid tomateid
basiilikut
punet
sinihallitusjuustu
riivjuustu

Asetasin lahti rullitud taigna ahjuplaadile. Katsin taigna ülal toodud komponentidega(antud järjekorras)ning küpsetasin 220 kraadi juures umbes 20 minutit.

Kõrvitsa-sinihallitusjuustupirukas


Spaghettidega salat

Koostis:

kolmeks murtud keedetud spaghetid
Rakvere lastevorst
tomat
värskekurk
(riivitud juust,till)
majonees
sool

Lõikasin tomati, kurgi ja vorsti ribadeks ja segasin spaghettide ning majoneesiga. Maitsestasin soolaga.








Kolmapäev, 10. august 2011

Creme caramel



Mõnus karamellise siirupiga kerge magustoit. Retsept Tessa Kiroselt.

350 gr suhkrut
1 liiter piima
vanilliessentsi mõni tilk
6 muna

Panin 200 grammi suhkrut koos mõne tilga veega paksupõhjalisse potti suurele kuumusele. Nii kui suhkur hakkas servadest värvuma, keerasin kuumuse väiksemaks ja kallutasin potti , et kuumus ühtlasemalt jaotuks. Niipea kui suhkur karamellistus ja siirup muutus kuldkollaseks, võtsin poti kohe tulelt ning valasin karamelli kiiresti rõngasvormi põhja ja külgedele. Panin kreemi valmistamise ajaks vormi kõrvale.
Kuumutasin piima keemiseni ning võtsin tulelt. Kloppisin suures kausis munad, ülejäänud suhkru ja vanilliessentsi. Lisasin kulbitäie kuuma piima ning kloppsin edasi, et munasegu hüübima ei hakkaks. Lisasin vähehaaval kogu piima, vaikselt segades.
Valasin kreemi karamelliga vooderdatud vormi. Panin vormi suurde ahjunõusse ning valasin nõusse niipalju kuuma vett , et see ulatus poole koogivormini. Küpsetasin160 kraadises ahju keskosas 50-60 mintit, kuni kreem oli kuldkollane ja hüübinud. Võtsin vormi ahjust välja ning lasin jahtuda. Katsin toidukilega ning panin paariks tunniks külmkappi.
Kummutasin karamellikreemi serveerimisalusele. Lõikasin tükkideks. Serveerisin serveerimisalusel oleva siirupi ja röstitud müsliga

Liba toorjuustukook





Põhi:

200 gr küpsiseid
50 gr sulatatud võid või margariini

Täidis:

800 gr 20% hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
185 gr suhkrut
3 spl jahu
3 lahti klopitud muna


Vooderdasin leivavormi põhja küpsetuspaberiga ning määrisin ääred margariiniga. Segasin purustatud küpsised sulavõiga ja vajutasin vormi põhja. Segasin omavahel täidise ained ning valasin vormi küpsise kihi peale. Algul küpsetasin 10 minutit 180 kraadi juures, siis vähendasin kuumuse 120 kraadi peale ja küpsetasin veel 1 tund ja 20 minutit. Lasin ahjus koogil täielikult maha jahtuda ning seejärel asetasin külmikusse.

Brigita sai nelja aastaseks


Tort koosneb biskviidist, maasika-banaani maitselisest vahukoore-kohupiimakreemist ning kuumutatud sefiirist.

Suvikõrvitsa-tomatipasta


Selle mõnusa ja kiirelt valmiva toidu retsepti leidsin ma Nipiraamatust (veits mugandatud)

2-3 suvikõrvitsat
300-400 gr tomateid
400-500 gr spagette
400 ml kohvikoort
3 küüslauguküünt
soola
2-3 spl toiduõli
2 tl punet
100-150 gr riivitud juustu
peale puistamiseks rohelist sibulat

Keetsin kolmeks murtud spagetid õli ja soolaga maitsestatud vees poolvalmis. Kallasin pannile suts õli ja praadisin poolratasteks lõigatud suvikõrvitsad läbi. Lisasin pune ja purustatud küüslauguküüned. Kallasin peale koore ning lasin keema. Hautasin kuni suvikõrvits sai soovitud küpsusastme. Lisasin tükeldatud tomatid. Kuumutasin korra veel toidu läbi. Serveerisin riivitud juustu ja rohelise sibulaga.

Hokey pokey

Minu esimene juuretisega leib


See on tõesti alles minu esimene juuretisega leib aga sugugi mitte viimane, sest selline leib viib keele alla. Retsepti leidsin Nami-namist(veidi mugandatud).

Eeltainas:

100-150 gr leivajuuretist
1 liiter sooja vett
400 gr täistera rukkijahu

Leivatainas:

150 gr suhkrut
1 spl soola
1 spl köömneid
1 spl linaseemneid
700 gr täistera rukkijahu
rosinaid
päevalilleseemneid


Juuretis:

Võtsin 2 viilu Ruksi rukkileiba ja valasin üle petiga. Jätsin kolmeks päevaks sooja kohta seisma ning seejärel segasin leivapudru läbi ning alustasin leiva küpsetamist.

Segasin suures savikausis juuretise sooja vee ja 400 gr täistera rukkijahuga ühtlaseks vedelaks massiks. Panin sooja kohta rätikuga kaetult 8-16 tunniks käärima. Valmis eeltainas on hapuka lõhnaga ja vahutab.
Panin 100-150 gr eeltainast juuretise karpi järgmist leiva küpsetamist ootama.
Nüüd segasin eeltainale juurde leivataigna komponendid ning sain paksu leivataigna.
Määrisin kaks leivavormi võiga kokku ja jagasin taigna vormidesse. Katsin pealt rätikuga ning lasin 2-3 tundi kerkida.
Küpsetasin 250 kraadi juures 5 minutit ja siis alandasin kuumuse 200 kraadini ning küpsetasin 1 tund.
Võtsin leivavormid ahjust välja ja keerasin pahupidi lõikelauale. Lasin kümmekond minuti jahtuda ja seejärel eemaldasin vormid. Määrisin leivad võiga kokku ja keerasin fooliumi sisse. Asetasin leivad tagasi vormi ning lasin neil rahulikult maha jahtuda.

Neljapäev, 7. juuli 2011

Pannkoogisalat


Kes armastab soolaste täidistega pannkooke, see armastab ka seda salatit.

2 ülepannikooki või tortiljat
100 gr taist suitsusinki
2 tomatit
100 gr riivitud juustu (valio forte)
musta pipart
rohelist sibulat

Kaste:

mädarõika majoneesi või majoneesi hapukoorekastet

Hakkisin pannkoogid ribadeks ja panin taldrikule kõige alumiseks kihiks. Järgmiseks panin singiribad ja tomatiribad ning purustasin peale musta pipart. Niristasin peale kastme ning selle peale raputasin juustu ja rohelise sibula.

Kartulisalat grillitud päikesekuivatatud tomatitega


8 kartulit
1 sibul
1 purk Rimi grillitud päikesekuivatatud tomateid
300 gr suitsusinki
1 värske kurk
majoneesi või hapukoore majoneesikastet
soola
1 tl suhkrut

Tükeldasin kõik kuubikuteks ning segasin ülejäänud toiduainetega kokku.

Sibula-singipirukas




Taigen:

250 gr nisujahu
1 tl soola
4 spl õli
1,2 dl külma vett

Segasin jahu ja soola omavahel kokku. Lisasin õli ja külma vee ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin vormi taignaga ja asetasin 30 minutiks külmkappi.

Täidis:

5 suuremat sibulat
2 dl piima või kohvikoort
3 muna
1-1,5 tl soola
2 spl võid
kuubikuteks lõigatud sinki
3 dl riivjuustu
0,5 tl pipart
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
(1 tl tüümianit)

Lõikasin sibula ratasteks ja kuumutasin võis kuldseks. Segasin omavahel munad, juustu, koore ja maitseained. Katsin taigna sibulaseguga ja valasin üle juustu-kooreseguga. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures 30 mintit.

Kihiline salat


Koostis:

400 gr makrat
300 gr värsket kurki
3 õuna
300 gr sinki
250 gr juustu
1 purk konservmaisi
majoneesi

Hakkisin kõik väikesteks ribadeks (peale juustu) ja ladusin kihiti kaussi. Katsin pealt õrna majoneesi kihiga ja jämedalt riivitud juustuga.


Laupäev, 25. juuni 2011

Maasika-kohupiimatort



Siiani üks parimaid maasikatorte.

Põhi:

360 gr küpsiseid(2 pakki)
175 gr võid

Kate:


20 gr želatiini
1 dl vett
400 gr kohupiimakreemi või pastat
400 gr pakk vahukoort
500 gr maasikaid
2,5-3 dl suhkrut

Purustasin küsised köögikombainis, lisasin sulavõi ja segasin ühtlaseks massiks. Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga. Surusin massi vormi põhja ja lasin külmkapis nii kaua seista kuni valmistasin katte. Paisutasin želatiini külmas vees ja sulatasin mikros. Veidi jahtunud želatiini segasin kohupiimakreemiga. Vahustasin koore suhkruga ja segasin kohupiimamassi hulka. Kõige lõpuks lisasin veel ka tükeldatud maasikad. Valasin saadud segu küpsisemassi peale. Hoidsin järgmise päevani külmas.





Tarretisetort


400 gr kohupiimapastat või kreemi
1 väike vahukoor
0,5 dl suhkrut
2 pakki küpsiseid
200 gr maasikaid, vaarikaid või muid marju
2 spl želatiini
1 dl piima

Pudistasin küpsised väikesteks tükkideks. Vahustasin koore suhkruga ja segasin kohupiimapastaga. Segasin hulka küpsise tükid ja marjad. Paisutasin želatiini piimas ja sulatasin mikros. Niristasin veidi jahtunud želatiini kohupiimamassi hulka ja segasin korralikult segamini. Valasin kilega vooderdatud vormi ja asetasin külmkappi vähemalt 3 tunniks tarduma.

Teisipäev, 3. mai 2011

Karamellikook hapukoorega



Jällegi üks väga lihtsalt teostatav ja maitsev kook. Retsept siit

Taigen:

2 dl suhkrut
1 dl keeva vett
500 gr toasooja võid (mina panin margariini)
0,5 tl soola
4 munakollast (mina panin 2 muna)
800 gr jahu
2 spl küpsetuspulbrit

Hapukoorekreem:

1 kg 20% hapukoort
6 kuhjaga spl suhkrut

Tegin suhkrusiirupi. Panin suhkru potti ja lasin karamelliks sulada. Lisasin keeva vee ja segasin, nii et sain siirupi. Lasin jahtuda.
Taigna jaoks segasin pehme või, soola, munad, küpsetuspulbri ja 1/2 jahust. Lisasin jahtunud siirupi ja ülejäänud jahu. Jagasin taigna kaheks ja surusin kahele ahjuplaadile laiali. Küpsetasin 175 kraadises ahjus 20-30 minutit.
Jahtunud koogipõhjadel lõikasin ära servad. Segasin omavahel hapukoore ja suhkru. Ühele koogipõhjale määrisin hapukoort, selle peale panin teise koogipõhja ja määrisin ka hapukoort. Peale pudistasin servadest tehtud puru. Lasin järgmise päevani külmkapis tõmmata.

Kohupiima plaadikook



Põhi:

250 gr margariini
7 dl jahu
1 muna
1/4 tl soola
2 dl suhkrut

Kate:

1 kg kohupiima
500 gr hapukoort
5 muna
4 spl jahu
suhkrut
vaniljet

Põhja jaoks sulatasin margariini. Lasin jahtuda. Segasin omavahel jahu ja soola. Vispeldasin munad suhkruga lahti ja segasin ülejäänud ainetega koos taignaks. Määrisin ahjuplaadi margariiniga. Surusin taigna ahjuplaadile ja küpsetasin 200 kraadi juures pool valmis(põhi muutub kuivaks).
Katte jaoks vahustasin munad suhkruga. Lisasin kohupiima, jahu ja hapukoore ning segasin ühtlaseks. Valasin katte põhjale. Küpsetasin 200 kraadi juures, kuni kate oli tahenenud ja kuldpruuniks muutunud.

Neljapäev, 14. aprill 2011

Napoleoni kook


Taigen:

600 gr jahu
250 gr külma võid(margariini)
2,5 dl külma vett
1 tl äädikat
1 tl soola
1 muna

Hakkisin jahu võiga puruseks, lisasin veega segatud äädika, soola ja muna. Sõtkusin taina ühtlaseks ja jätsin mõneks tunniks külmikusse.
Jaotasin taigna 8-ks osaks. Rullisin iga osa laual laiali ja lõikasin ümmargused kettad. Küpsetasin 250 kraadi juures igat taignalehte 5 minutit. Ääreribadest rullisin veel ühe plaaditäie ja küpsetasin tumedamaks pruuniks. See läks murendatult koogi peale ja servadele.

Kreem:

1,5 liitrit piima
4 dl suhkrut
6muna
1,5 dl nisujahu
2 tl vaniljet

Kuumutasin 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Samal ajal vahustasin munad ülejäänud suhkruga. Liasin jahu ja ülejäänud külma piima. Kallasin vahustatud segu kuuma piima hulka ning kuumutasin pidevalt segades kuni kreem paksenes (mitte keeta!).

Ladusin taignapõhjad vaheldumisi kreemiga tordialusele(tegin kaks 4-kihilist kooki). Kaunistasin taignapuruga ning asetasin külma.

Retsept siit

Brigiti 1-aasta sünnipäeva kausitort


Palsamiäädikas praetud grillvorstid


Tõeliselt head vorstikesed ja pealegi väga kerge teha.

Vaja on palsamiäädikat ja grillvorste.
Valasin pannile palsamiäädikat, nii et panni põhi oli kaetud. Ladusin vorstid pannile ja kuumutasin mõõdukal kuumusel, vorste vahepeal pöörates, kuni vorstid läbi küpsesid ja palsamiäädika kihiga kaetud said.

Retsept pärit siit

Kolmapäev, 16. märts 2011

Mango-sidrunitort


Hästi mahe ja lahe tort.

Põhi:

100 gr võid
1 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl vanillsuhkrut
1 munakollane

Täidis:

3 toasooja muna
1,5-2 dl suhkrut
400 gr purk mangolõike siirupis
1 sidruni mahl
15 gr želatiini
2 dl vahukoort

Näppisin või, suhkru, jahu ja vanillsuhkru purutaoliseks massiks. Lisasin munakollase ja segasin ühtlaseks taignaks. Surusin taina küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm lahtikäiva vormi põhja. Küpsetasin 20-30 minutit 180 kraadises ahjus. Lasin jahtuda.
Täidise jaoks vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks. Segasin juurde nõrutatud ja püreeritud mangolõigud ning pressitud sidrunimahla. Segasin želatiini 1dl külma veega ja lasin paisuda, sulatasin kuumaveevannis. Jahutasin veidi maha ja valasin munavahu hulka. Vahustasin koore ja segasin õrnalt ülejäänud massi hulka. Valasin segu vormi ja lasin külmkapis üleöö tarretuda.