Neljapäev, 18. november 2010

Singi-võileivatort




See on juba mitmed aastad meie pere lemmik võileivatort. Selle tordi võib teha nii röstsaia, kui ka leivaga või ka mõlemaga koos. Immutamist see tort ei vaja, saab ilma selletagi mahlane.

1 leiburi kuldne seemneröst(18 viilu)

Täidiseks:

400 gr suitsusingi kuubikuid
1 purk Selveri võileivakurke(tükeldatud) või felixi kurgisalatit
200 gr sulatatud juustu (singi või salaami)
2,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
suts magusat sinepit
(värsket peterselli)

Katteks:

1,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
o,75-1 tl lihaüldmaitseainet

Kaunistuseks:

1 punane paprika
natuke riivjuustu
värsket peterselli

Esimeseks kihiks ladusin 3*2 saiaviilu. Segasin kokku katte. Määrisin 1/3 kattest esimese saia kihi peale. Kahe järgneva kihiga tegin täpselt sama. Selle kattega määrisin õrnalt kokku ka küljed. Katsin tordi pealt kilega ja panin külmikusse järgmist päeva ootama.
Järgmisel päeval segasin kokku katteained ja määrisin tordile. Kaunistasin riivjuustu, paprika ja peterselliga.


Sefiirikorvikesed


Vot selle retsepti järgi tasub juba sefiirikorvikesi valmistada, need on täpi pealt samad nagu ühes õiges kondiitri äris müügil olevad. Selle retsepti järgi on hea teha ka sefiiritorti, kuna sefiiri ära vajumist karta pole, seda on lihtsalt jube hea käsitleda. Kinni kaetult säilib see jahedas 7 päeva. Sefiiri valmistamisel kasutada roostevabast terasest vahustamisnõud. Sellest peaks välja tulema umbes 15 korvikest.

Muretaigen:

300 gr jahu
200 gr võid või margariini
100 gr suhkrut
1 muna
vaniliini

Töötlesin kombainiga taignaks.

Korvikeste jaoks rullisin taigna õhukeseks. Lõikasin paraja suurusega kettad ja vajutasin metallvormide välisküljele( määrida vorme pole vaja). Asetasin vormid tagurpidi ahjuplaadile ja küpsetasin 225 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Kuumutatud sefiir:

6 munavalget
5 dl peenikest suhkrut või tuhksuhkrut
suts sidrunihapet


Mikserdasin munavalged suhruga korralikult segamini. Järgmisena asetasin kausi( roostevaba) suuremasse potti, kus oli vaikselt keev vesi. Vahustasin umbes 10-15 minutit, kuni pinnale jäid teravad tipud, mis alla ei vajunud. Tõstsin kausi veest välja ja miserdasin edasi, kuni vaht oli jahtunud.
Täitsin korvikesed sefiiriga.

Maksakotletid




800 gr maksa
200-300 gr hakkliha(sega)
2 porgandit(riivitud)
3 keskmist kartulit(riivitud)
1 suur sibul(hakitud)
7 küünt küüslauku(läbi pressi)
2 muna
2 dl paksu hapukoort
5 spl tärklist
soola
pipart

Segasin omavahel kokku köögikombainiga purustatud maksa, hakkliha ja ülejäänud ained.
Tõstsin lusikaga(taigen küllalt vedel) kuumale õlisele pannile kuhjad ja küpsetasin pruuniks.

Praetud räimed tomatis

2 kg praetud räimi(roogitud)

Tomatimarinaad:

4 porgandit
4 sibulat
2 purki purustatud tomatit(2*400 gr)
6 dl ketšupit
2 loorberit
40 pipratera
10 nelki
1o spl suhkrut
4 tl soola
3-4 spl äädikat

pannile õli

Kõigepealt panin pannile õli ja hakkasin porgandirattaid kuumutama. Pool pehmete porgandite juurde lisasin sibularattad ja kõik ülejäänud marinaadi ained. Lasin marinaadil natuke keeda.
Võtsin säilituskarbi ja ladusin räimed vaheldumisi marinaadiga kihiti (kiht räimi ja selle peale marinaad jne). Lasin järgmise päevani tõmmata.