Pita leivad

Taigen:(30 tk)

50 gr pärmi
9 dl käesooja vett
3 tl soola
3 tl suhkrut
1350 gr nisujahu
sorts õli

Lahustasin pärmi käesoojas vees. Lisasin suhkru, soola ja jahu ning sõtkusin kuni taigen käte küljest lahti lõi. Tegin taigna õliga kergelt kokku ja jätsin tunniks sooja kerkima.
Kerkinud taigna jagasin 30-ks palliks. Pallid rullisin 5 mm paksusteks ketasteks. Panin kettad küpsetuspaberile ja lasin veel natuke kerkida(10-15 min).
Tõstsin kettad koos küpsetuspaberiga kuumale ahjuplaadile ja küpsetasin 250 kraadi juures 7 minutit.
Valmis pitad katsin rätikuga.

Tegin pitale sisselõike ja täitsin vastavalt soovile.

Leivaküpsetajas küpsetatud sai(900 gr)

Taigen:

1,5 tl kuivpärmi
470 gr nisujahu
4 tl suhkrut
2 tl soola
2 spl võid
sort õli
325 ml piima või vett

Esimesena panin vormi piima, siis suhkru, soola, või, õli ja jahu ning lõpuks pärmi. Valisin küpsetus programmiks 3 tunnise programmi.
Peale vormist välja võtmist mässisin saia puhtasse rätikusse ja lasin jahtuda.

Ciabatta

Tõeliselt head saiad, soovitan soojalt!

Taigen(2 tk):

25 gr pärmi
5 dl vett
1 spl soola
1/2 dl oliivõli
3 dl rukkijahu
9 dl nisujahu või durumnisujahu

Soojendasin vee(u 37 kraadi) . Pudistasin pärmi kaussi, lisasin natuke vett ja lahustasin selles pärmi. Lisasin ülejäänud vee, õli, soola ja jahud. Segasin ja sõtkusin taignaks ning lasin rätikuga kaetult 40 minutit kerkida.
Tõstsin taigna jahuga üleraputatud lauale ning jagasin kaheks osaks. Surusin taignaosad käega lapikuks, nii et tekkisid nelinurksed tükid. Tõstsin taigna võitatud ahjuplaadile ja lasin köögirätiku all umbes 30 minutit kerkida. Küpsetasin saiu ahju keskosas 225 kraadi juures umbes 15 minutit.
Lasin saiadel restil rätiku all jahtuda.