Punase sibula pirukas fetajuustu ja oliividega

Selle ülimalt maitsva piruka leidsin ma Nami-Nami kokaraamatust, tegin mõningad väikesed muudatused.

500 gr pärmi-lehttainast
2 spl oliiviõli
2 suurt punast sibulat
2 spl fariinsuhkrut
2 spl palsamiäädikat
200 gr fetajuustu ja tavalist riivitud juustu
175 gr kivideta musti oliive

Lõikasin sibulad viiludeks ja praadisin neid umbes 10 minutit. Lisasin suhkru ja palsamiäädika ning hautasin veel 5 minutit, kuni vedelik muutus siirupiseks. Lasin jahtuda.
Panin lahtirullitud taigna ahjuplaadile ning sälgutasin taigna servad. Katsin taigna sibulaseguga, puistasin peale fetajuustu kuubikud ja hakitud oliivid ning kõige peale riputasin riivitud juustu.
Küpsetasin 220 kraadi juures 20-25 minutit.

Seene-riisi ja porgandipirukas kiir-lehttaignast

Väga lihtsad ja maitsvad pirukad. Ümber siis kiir-lehttaigen ja ühe sisuks porgand, keedetud muna( 1 toores ka), sool ja või ning teise sisuks seened, sibul, riis, keedetud muna( 1 toores ka),või, sool, pipar.

Sibula-singipirukas

Taigen:

250 gr nisujahu
1 tl soola
4 spl õli
1,2 dl külma vett

Segasin jahu ja soola omavahel kokku. Lisasin õli ja külma vee ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin vormi taignaga ja asetasin 30 minutiks külmkappi.

Täidis:

5 suuremat sibulat
2 dl piima või kohvikoort
3 muna
1-1,5 tl soola
2 spl võid
kuubikuteks lõigatud sinki
3 dl riivjuustu
0,5 tl pipart
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
(1 tl tüümianit)

Lõikasin sibula ratasteks ja kuumutasin võis kuldseks. Segasin omavahel munad, juustu, koore ja maitseained. Katsin taigna sibulaseguga ja valasin üle juustu-kooreseguga. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures 30 mintit.

Kapsa-singipirukas

See on üks äärmiselt mõnus pirukas, seda peaks sööma ka need, kes muidu kapsast väga lugu ei pea.

250 gr margariini
250 gr kohupiima
5,25 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
200 gr juustu
1,5 kg peakapsast
4 muna
2 dl hapukoort
1 tl soola
1 tl suhkrut
tilli
singitükke(suitsuvorsti, hakkliha)

Segasin kohupiima, toasooja või, jahu, soola ja suhkru ühtlaseks taignaks ning panin jahedasse tahkuma.
Hakkisin kapsa peeneks ja hautasin sutsus vees poolpehmeks. Maitsestasin soola, suhkru ja tilliga. Nõrutasin kapsa sõelal kuivaks.
Katsin ahjuplaadi põhja ja ääred taignaga ning laotasin kapsa koos singitükkidega ühtlaselt laiali. Peale puistasin riivitud juustu. Munad ja hapukoore segasin omavahel kokku ning valasin ühtlaselt kattele.
Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
(Allikas: Nipiraamat)

Viineri ampsud

Head ja lihtsad viineripirukad,sobivad hästi ketšupi-majoneesi kastmega.

Taigen:

500 ml piima-vee segu
50 gr pärmi
1,5 tl soola
4 tl suhkrut
150 ml õli
900 gr jahu

Täidis:

1 kg Rakvere viinereid


Peale:

lahtiklopitud muna
seesamiseemneid


Kuna tegin külmkapi pärmitaigna,siis valmistasin taigna juba eemise päeva õhtul.Taigna tegemiseks mõeldud ained peavad olema jahedad(piima-vee segu,õli,pärm).Kõigepealt vedeldasin pärmi suhkruga ja seejärel lisasin kõik ülejäänud ained ning sõtkusin taignaks.Taigna kausile panin peale kaane ja asetasin külmkappi hommikut ootama.Hommikul võtsin külmikust taigna ja rullisin lauale laiali(umbes 0,5 cm paksuselt).Lõikasin taignast umbes 1,5 cm laiused ribad ja keerasin spiraalselt pikkupidi pooleks lõigatud viinerite ümber.Määrisin pealt munaga ning raputain peale ka seesamiseemneid.Küpsetasin 200 kraadi juures.

Singi-köögiviljapirukas.

Taigen:
3 dl jahu
120 gr võid margariini
0,5 tl soola
1,5 spl sidrunimahla
2,5 dl vett

Panin kõik ained köögikombaini ja segasin taignaks.Vooderdasin piruka vormi põhja ja ääred taignaga ning küpsetasin 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidis.
150 gr ribastatud sinki
1 suur viilutatud tomat
1 väike hakitud porro
1 ribastatud paprika
150 gr riivitud juustu
4 muna
1,5 dl toorjuustu(singi)
1 dl hapukoort
1,5 dl piim
oreganot
soola,pipart
Segasin täidiseained omavahel(va.tomat).Kallasin täidise poolküpsele põhjale,peale ladusin tomati viilud.Küpsetasin 200 kraadises ahjus 30-40 minutit.

Singi-juustukeerud

Taigen:

750 ml piima-vee segu
50 gr pärmi
2,5 tl soola
6 tl suhkrut
250 gr sulatatud margariini
1350 gr jahu

Täidis:

ketšup
ribastatud sink
oregano
juust
(paprika,ananass)


Taigna jaoks vedeldasin pärmi suhkruga ja lisasin käesooja piima-vee segu hulka.Järgmisena lisasin margariini,soola ja jahu ning sõtkusin saadud taigent,kuni see käte küljest lahti lõi.Panin taigna sooja kohta ja lasin mahult kahekordseks kerkida.
Kerkinud taigna jagasin kaheks.Ühe osa rullisin laual umbes 0,5 cm paksuselt laiali,peale määrisin ketšupit,siis panin singi,oregano ja kõige lõpuks ohtralt juustu.Keerasin kogu kupatuse rulli ja lõikasin otsast 1,5 cm viilud,panin pannile ja küpsetasin 225 kraadi juures.Teise osa taignaga toimisin ka nii.
Antud taigna kogusest sain mina 67 saiakest.

Hakklihapirukad

Teen alati pirukaid tunde järgi ja täpset retsepti ei oska kirja pannagi.Reegel on aga see,et pärmitaigen peab olema mõnusalt pehme,siis jäävad pirukad ka hästi pehmed.

Taigen:
1 liiter piima-vee segu
jahu
1 pulk pärmi(50 gr)
õli
suhkrut,soola

Vedeldasin pärmi suhkruga ja lisasin käesoojale piima-vee segule.Seejärel lisasin õli,suhkru ja soola ning sõtkusin ühtlaseks taignaks.Taigent sõtkusin seni, kuni see käte küljest lahti lõi.Lasin taignal kerkida soojas kohas kahe kordseks.

Täidis:
hakkliha
sibul
muna
natuke hapukoort
soola
pipart

Hakkliha praadisinl koos sibulaga läbi,maitsestasin soola ja pipraga.Kuna mulle meeldib ühtlasem lihamass,siis ajasin ma saadud segu hakklihamasinast läbi.Järgmisena lisasin riivitud muna ja hapukoore,segasin ühtlaseks ning kontrollisin maitset.
Vormisin ilusad pirukad ja küpsetasin 225 kraadi juures .