Reede, 3. oktoober 2014

Kolmapäev, 22. august 2012

Brigita juubeli tordike


Punase sibula pirukas fetajuustu ja oliividega


Selle ülimalt maitsva piruka leidsin ma Nami-Nami kokaraamatust, tegin mõningad väikesed muudatused.

500 gr pärmi-lehttainast
2 spl oliiviõli
2 suurt punast sibulat
2 spl fariinsuhkrut
2 spl palsamiäädikat
200 gr fetajuustu ja tavalist riivitud juustu
175 gr kivideta musti oliive

Lõikasin sibulad viiludeks ja praadisin neid umbes 10 minutit. Lisasin suhkru ja palsamiäädika ning hautasin veel 5 minutit, kuni vedelik muutus siirupiseks. Lasin jahtuda.
Panin lahtirullitud taigna ahjuplaadile ning sälgutasin taigna servad. Katsin taigna sibulaseguga, puistasin peale fetajuustu kuubikud ja hakitud oliivid ning kõige peale riputasin riivitud juustu.
Küpsetasin 220 kraadi juures 20-25 minutit.

Neljapäev, 1. märts 2012

Tort Paulile ja Frangile


Õunataskud



Need on hästi lihtsalt valmivad õunataskud. Kasutasin nende tegemiseks pärmi-lehttainast, õunaviile nin suhkrut ja kaneeli.

Laupäev, 7. jaanuar 2012

Seene-riisi ja porgandipirukas kiir-lehttaignast




Väga lihtsad ja maitsvad pirukad. Ümber siis kiir-lehttaigen ja ühe sisuks porgand, keedetud muna( 1 toores ka), sool ja või ning teise sisuks seened, sibul, riis, keedetud muna( 1 toores ka),või, sool, pipar.







Suur õuna-kakao täidisega kringel


Taigen:

5 dl piima
50 gr pärmi
1 tl soola
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkur
2 tl kardemoni
16 dl jahu
200 gr sulatatud võid või margariini

Täidis:

800 gr pisikesteks tükkideks lõigatud õunu
240 gr vahustatud võid
1,5 spl kaneeli
3-4 spl kakaod
2 dl suhkrut

Kate:

4 spl kuuma vett
2 spl võid või margariini
1 klaas suhkrut
1,5-2 spl kakaod

Vedeldasin pärmi suhkruga. Lisasin käesooja piima, soola, või, kardemoni, vanillsuhkru ja jahu ning sõtkusin, seni kuni taigen kausi ja käte küljest lahti lõi. Kergitasin seni kuni taigen oli kahekordseks kerkinud.
Rullisin taigna lauale lahti(õhukeseks). Määrisin peale kokku segatud(va.õunad) täidise. Raputasin taigna üle õuntega. Keerasin taigna tihedalt rulli ja vormisin kringliks. Küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Glasuuri jaoks lasin katte ained vaikselt keema(suhkur peab ära sulama), jätsin natukeseks jahtuma ning lõpuks niristasin jahtunud kringlile.

Tangu ja verivorstid


Verivorstid:

1 kg tangu
1 kg pekki
1,2 liitrit vett
1,5 liitrit verd
6 keskmist sibulat
3 pead küüslauku
punet
majoraani
peenpipart
soola
soolikaid

Keetmiseks:

vett
soola
loorberit
vürtsi
terapipart

Panin vee keema, lisasin tangud, hautasin väikesel kuumusel kaane all. Lõikasin peki pisikesteks kuubikuteks ja pruunistasin segades keskmisel kuumusel, lisasin hakitud sibula ja kuumutasin segades, kuni sibul muutus läbipaistvaks. Kui tangud olid paisunud, lisasin maitseained ja peki- sibula segu, segasin läbi ning jätsin hauduma. Valmis pudrul lasin veidi jahtuda. Leigele pudrule lisasin kurnatud vere. Täitsin puhastatud sooled üsnagi lõdvalt vorstimasssiga. Vorsti otsad kinnitasin nööriga. Enne keetmist torkisin nõelaga vorstid mõnest kohast läbi. Keetsin vorste ohtras soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit, tõstsin ühe kihina jahtuma. Jahtunud vorstid panin ahjuplaadile, pritsisin peale vett ja küpsetasin algul 150 kraadises ahjus ning lõpupoole 200 kraadi juures.

Suur vaarika-banaani brita



Põhi:

2*150 gr pehmet margariini
2* 1,5 dl suhkrut
2*3 munakollast
2*2 dl jahu
2*2 tl küpsetuspulbrit
2*1 dl piima

Kate:

2*3 munavalget
2*2 dl suhkrut
2*1 tl vanillsuhkrut

Vahele:

600 ml vahukoort
maitse järgi suhkrut, vanillsuhkrut
600 gr vaarikaid
5-6 suuremat banaani

Põhja jaoks vahustasin margariini suhkruga. Lisasin vahustades munakollased. Segasin omavahel jahu ja küpsetuspulbri ning lisasin selle vaheldumisi piimaga. Segasin ühtlaseks taignaks ning valasin margariiniga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Silusin taigna silikoon kaabitsaga ühtlaseks.
Katte jaoks vahustasin munavalged suhkruga tugevaks vahuks ning määrisin eelmise taigna peale.
Küpsetasin 175 kraadi juures 30 minutit. Valmis põhja asetasin jahtuma.
Teise põhja valmistasin ka nii.
Valmis põhjad eemaldasin ettevaatlikult küpsetuspaberilt.
Asetasin ühe põhja alusele ja katsin vaarika-banaani vahustatud koore seguga. Asetasin peale teise tordipõhja ja hoidsin kuni serveerimiseni külmkapis. Kaunistasin mustikatega, sest need olid parasjagu käepärast.

 

Esmaspäev, 7. november 2011

Hurmaa kattega šarlott



















Kihiline õunakook vaniljekreemiga


Taas jällegi üks huvitav ja keelt alla viiv koogike. Muutsin vastavalt olemas olevatele ainetele kreemi koostist. Retsept pärit Ragne blogist.

Põhi:

3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
3 spl kakaod
125 gr sulatatud margariini
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Kreem:

2 pakki vaniljekreemipulbrit
500 gr 20% hapukoort
sutsu piima
suhkrut

Kate:

šokolaadikreemi

Immutamiseks:

piim+vanillsuhkur


Segasin omavahel kuivained. Lisasin lahti klopitud munad, margariini ja kohvi ning õunatükid(väikesed). Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi ning küpsetasin 175 kraadi juures 40 minutit.
Täidise jaoks segasin omavahel vaniljekreemipulbri, hapukoore ja suhkru ning natuke piima. Lõikasin tordipõhja kaheks kettaks. Immutasin esimese ketta piimaga. Määrisin peale kreemi ja katsin teise kettaga. Immutasin ka selle piimaga. Panin järgmise päevani külmkappi tahenema.
Enne lauale andmist määrisin peale šokolaadikreemi.

Esmaspäev, 19. september 2011

Kevin sai 4-aastaseks

Esimese koolipäeva tort





Mangotort

Jällegi üks hea leid nami-namist. Koostisained suts muudetud.

Põhi:

200 gr purustatud kakaoga küpsiseid
80 gr sulatatud võid

Täidis:

2 purki (425 gr tk)konserveeritud mangot
200 gr 20% hapukoort
200 ml vahukoort
suhkrut
1,5 laimi mahl
2 kuhjaga spl zelatiinipulbrit

Segasin purustatud küpsised võiga. Surusin küpsetuspaberiga kaetud 25-cm lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise jaoks nõrutasin mango ning püreestasin. Paisutasin zelatiini laimimahlas(+2spl vees) ja sulatasin mikros. Segasin omavahel mangopüree, hapukoore ja zelatiini. Kõige viimasena lisasin õrnalt segades suhkruga vahustatud vahukoore. Valasin saadud segu põhjale. Hoidsin järgmise päevani külmkapis





Cannele koogikesed





Väga head küpsetised, pealt on need koogikesed karamellistunud ning seest pehmed ja vetruvad.

16 tk:

5 dl piima
25 gr võid
125 gr nisujahu
225 gr suhkrut
2 tervet muna
2 munakollast
2 tl vanilliekstrakti või-suhkrut
1 spl rummi

Kloppisin suures kausis suhkru, munad ja jahu ühtlaseks. Kuumutasin piima ja või keemiseni. Valasin kuuma piima peene joana munasegu hulka, segu hoolega segades. Lisasin vanillsuhkru. Lasin toatemperatuurini jahtuda ning siis lisasin rummi. Katsin kausi kaanega ja asetasin 24 tunniks külmkappi seisma.
Enne küpsetamist segasin taigna uuesti läbi ja täitsin canele vormid 3/4 ulatuses taignaga.
Küpsetasin 200 kraadises ahju alumisel siinil, kuni koogikesed oli saavutanud tumepruuni välimuse. Valmis koogikesed kummutasin restile jahtuma.

Allikas: Nami-Nami

Oliivi-tomatipirukas



500 gr pärmi-lehttaigent
musti oliive
päiksekuivatatud tomateid
värskeid tomateid
basiilikut
punet
sinihallitusjuustu
riivjuustu

Asetasin lahti rullitud taigna ahjuplaadile. Katsin taigna ülal toodud komponentidega(antud järjekorras)ning küpsetasin 220 kraadi juures umbes 20 minutit.

Kõrvitsa-sinihallitusjuustupirukas


Spaghettidega salat

Koostis:

kolmeks murtud keedetud spaghetid
Rakvere lastevorst
tomat
värskekurk
(riivitud juust,till)
majonees
sool

Lõikasin tomati, kurgi ja vorsti ribadeks ja segasin spaghettide ning majoneesiga. Maitsestasin soolaga.








Kolmapäev, 10. august 2011

Creme caramel



Mõnus karamellise siirupiga kerge magustoit. Retsept Tessa Kiroselt.

350 gr suhkrut
1 liiter piima
vanilliessentsi mõni tilk
6 muna

Panin 200 grammi suhkrut koos mõne tilga veega paksupõhjalisse potti suurele kuumusele. Nii kui suhkur hakkas servadest värvuma, keerasin kuumuse väiksemaks ja kallutasin potti , et kuumus ühtlasemalt jaotuks. Niipea kui suhkur karamellistus ja siirup muutus kuldkollaseks, võtsin poti kohe tulelt ning valasin karamelli kiiresti rõngasvormi põhja ja külgedele. Panin kreemi valmistamise ajaks vormi kõrvale.
Kuumutasin piima keemiseni ning võtsin tulelt. Kloppisin suures kausis munad, ülejäänud suhkru ja vanilliessentsi. Lisasin kulbitäie kuuma piima ning kloppsin edasi, et munasegu hüübima ei hakkaks. Lisasin vähehaaval kogu piima, vaikselt segades.
Valasin kreemi karamelliga vooderdatud vormi. Panin vormi suurde ahjunõusse ning valasin nõusse niipalju kuuma vett , et see ulatus poole koogivormini. Küpsetasin160 kraadises ahju keskosas 50-60 mintit, kuni kreem oli kuldkollane ja hüübinud. Võtsin vormi ahjust välja ning lasin jahtuda. Katsin toidukilega ning panin paariks tunniks külmkappi.
Kummutasin karamellikreemi serveerimisalusele. Lõikasin tükkideks. Serveerisin serveerimisalusel oleva siirupi ja röstitud müsliga

Liba toorjuustukook





Põhi:

200 gr küpsiseid
50 gr sulatatud võid või margariini

Täidis:

800 gr 20% hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
185 gr suhkrut
3 spl jahu
3 lahti klopitud muna


Vooderdasin leivavormi põhja küpsetuspaberiga ning määrisin ääred margariiniga. Segasin purustatud küpsised sulavõiga ja vajutasin vormi põhja. Segasin omavahel täidise ained ning valasin vormi küpsise kihi peale. Algul küpsetasin 10 minutit 180 kraadi juures, siis vähendasin kuumuse 120 kraadi peale ja küpsetasin veel 1 tund ja 20 minutit. Lasin ahjus koogil täielikult maha jahtuda ning seejärel asetasin külmikusse.

Brigita sai nelja aastaseks


Tort koosneb biskviidist, maasika-banaani maitselisest vahukoore-kohupiimakreemist ning kuumutatud sefiirist.

Suvikõrvitsa-tomatipasta


Selle mõnusa ja kiirelt valmiva toidu retsepti leidsin ma Nipiraamatust (veits mugandatud)

2-3 suvikõrvitsat
300-400 gr tomateid
400-500 gr spagette
400 ml kohvikoort
3 küüslauguküünt
soola
2-3 spl toiduõli
2 tl punet
100-150 gr riivitud juustu
peale puistamiseks rohelist sibulat

Keetsin kolmeks murtud spagetid õli ja soolaga maitsestatud vees poolvalmis. Kallasin pannile suts õli ja praadisin poolratasteks lõigatud suvikõrvitsad läbi. Lisasin pune ja purustatud küüslauguküüned. Kallasin peale koore ning lasin keema. Hautasin kuni suvikõrvits sai soovitud küpsusastme. Lisasin tükeldatud tomatid. Kuumutasin korra veel toidu läbi. Serveerisin riivitud juustu ja rohelise sibulaga.

Hokey pokey

Minu esimene juuretisega leib


See on tõesti alles minu esimene juuretisega leib aga sugugi mitte viimane, sest selline leib viib keele alla. Retsepti leidsin Nami-namist(veidi mugandatud).

Eeltainas:

100-150 gr leivajuuretist
1 liiter sooja vett
400 gr täistera rukkijahu

Leivatainas:

150 gr suhkrut
1 spl soola
1 spl köömneid
1 spl linaseemneid
700 gr täistera rukkijahu
rosinaid
päevalilleseemneid


Juuretis:

Võtsin 2 viilu Ruksi rukkileiba ja valasin üle petiga. Jätsin kolmeks päevaks sooja kohta seisma ning seejärel segasin leivapudru läbi ning alustasin leiva küpsetamist.

Segasin suures savikausis juuretise sooja vee ja 400 gr täistera rukkijahuga ühtlaseks vedelaks massiks. Panin sooja kohta rätikuga kaetult 8-16 tunniks käärima. Valmis eeltainas on hapuka lõhnaga ja vahutab.
Panin 100-150 gr eeltainast juuretise karpi järgmist leiva küpsetamist ootama.
Nüüd segasin eeltainale juurde leivataigna komponendid ning sain paksu leivataigna.
Määrisin kaks leivavormi võiga kokku ja jagasin taigna vormidesse. Katsin pealt rätikuga ning lasin 2-3 tundi kerkida.
Küpsetasin 250 kraadi juures 5 minutit ja siis alandasin kuumuse 200 kraadini ning küpsetasin 1 tund.
Võtsin leivavormid ahjust välja ja keerasin pahupidi lõikelauale. Lasin kümmekond minuti jahtuda ja seejärel eemaldasin vormid. Määrisin leivad võiga kokku ja keerasin fooliumi sisse. Asetasin leivad tagasi vormi ning lasin neil rahulikult maha jahtuda.

Neljapäev, 7. juuli 2011

Pannkoogisalat


Kes armastab soolaste täidistega pannkooke, see armastab ka seda salatit.

2 ülepannikooki või tortiljat
100 gr taist suitsusinki
2 tomatit
100 gr riivitud juustu (valio forte)
musta pipart
rohelist sibulat

Kaste:

mädarõika majoneesi või majoneesi hapukoorekastet

Hakkisin pannkoogid ribadeks ja panin taldrikule kõige alumiseks kihiks. Järgmiseks panin singiribad ja tomatiribad ning purustasin peale musta pipart. Niristasin peale kastme ning selle peale raputasin juustu ja rohelise sibula.

Kartulisalat grillitud päikesekuivatatud tomatitega


8 kartulit
1 sibul
1 purk Rimi grillitud päikesekuivatatud tomateid
300 gr suitsusinki
1 värske kurk
majoneesi või hapukoore majoneesikastet
soola
1 tl suhkrut

Tükeldasin kõik kuubikuteks ning segasin ülejäänud toiduainetega kokku.

Sibula-singipirukas




Taigen:

250 gr nisujahu
1 tl soola
4 spl õli
1,2 dl külma vett

Segasin jahu ja soola omavahel kokku. Lisasin õli ja külma vee ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin vormi taignaga ja asetasin 30 minutiks külmkappi.

Täidis:

5 suuremat sibulat
2 dl piima või kohvikoort
3 muna
1-1,5 tl soola
2 spl võid
kuubikuteks lõigatud sinki
3 dl riivjuustu
0,5 tl pipart
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
(1 tl tüümianit)

Lõikasin sibula ratasteks ja kuumutasin võis kuldseks. Segasin omavahel munad, juustu, koore ja maitseained. Katsin taigna sibulaseguga ja valasin üle juustu-kooreseguga. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures 30 mintit.

Kihiline salat


Koostis:

400 gr makrat
300 gr värsket kurki
3 õuna
300 gr sinki
250 gr juustu
1 purk konservmaisi
majoneesi

Hakkisin kõik väikesteks ribadeks (peale juustu) ja ladusin kihiti kaussi. Katsin pealt õrna majoneesi kihiga ja jämedalt riivitud juustuga.