Teisipäev, 27. jaanuar 2009

Forell taignas.



800 gr forellifileed
soola
pipart
sidrunit(100 ml mahla)
tilli

Taigen:

3 suurt muna
3 dl piima
300 gr jahu
soola
pipart

Frittmiseks õli

Kaste:

600 gr majoneesi
200-300 gr marineeritud kurki
tilli

Lõikasin kala suupärasteks tükkideks,piserdasin üle sidrunimahlaga ja maitsestasin soola,pipra ja tilliga.Lasin paar tundi maitsestuda.
Taigna jaoks kloppisin munad lahti,lisasin piima,jahu ja maitseained.
Kastsin kalatükid taignasse ja praadisin kuumas õlis kuldseks.Panin sõelale nõrguma.
Kastme jaoks segasin kokku kurgikuubikud,majoneesi ja tilli.
Hästi mõnus sai,jäin igati rahule!

Teisipäev, 13. jaanuar 2009

Kana tarrendis.



1 kana
1 dl želatiini
3 dl vett
soola
terapipart
loorberit
1,5 l leent
keedetu porgandit
herneid
paprikat


Panin kana vaiksele tulele keema,eemaldasin vahu ja lisasin soola,pipraterad ja loorberi.Pehmeks keenud kana võtsin leemest välja, lasin natuke jahtuda ning hakkisin väikesteks tükkideks.Võtsin väikesed vormid,kõigepealt panin vormi põhja porgandirattad,paprika tükid,herned ja siis kana.Potti jäänud leemest (kurnata) võtsin tarrendi tegemiseks 1,5 liitrit leent,mille segasin eelnevalt 3 dl veega paisutatud ja sulatatud želatiiniga.Saadud leeme jagasin vormidesse juurviljade ja kana peale.Lasin korralikult maha jahtuda ning siis panin külmkappi tarduma.

Esmaspäev, 5. jaanuar 2009

Pärmi-peenleib



Olin juba ammu kirjutanud üles selle leiva tegemise retsepti ja lõpuks sai see teoks ka tehtud.Esimesel korral õnnestus ülimalt hästi.

Eelmisel päeval:

3 dl toatemperatuuril vett
50 gr pärmi
5 dl sõelutud rukkijahu


Küpsetamispäeval:

5 dl toatemperatuuril vett
2 tl soola
2 spl õli
4 dl sõelutud rukkijahu
13 dl nisujahu
2 tl soola
suhkrut(maitsejärgi)

Murendasin pärmi vedelikku, segasin hulka rukkijahu ja jätsin rätiku alla ööseks seisma.Hommikul lisasin vee,soola suhkru,õli ja jahu ning sõtkusin elastseks taignaks.Lasin soojas 30-40 minutit kerkida.
Vormisin taignast kaks leiba ja lasin veel 30 minutit kerkida.Soojendasin ahju 250 kraadini.Panin leivad ahju ja alandasin temperatuuri 200 kraadi peale.Küpsetasin umbes 1 tund.
Valmis leivad mässisin niiskesse rätikusse ja lasin jahtuda.