Tangu ja verivorstid

Verivorstid:

1 kg tangu
1 kg pekki
1,2 liitrit vett
1,5 liitrit verd
6 keskmist sibulat
3 pead küüslauku
punet
majoraani
peenpipart
soola
soolikaid

Keetmiseks:

vett
soola
loorberit
vürtsi
terapipart

Panin vee keema, lisasin tangud, hautasin väikesel kuumusel kaane all. Lõikasin peki pisikesteks kuubikuteks ja pruunistasin segades keskmisel kuumusel, lisasin hakitud sibula ja kuumutasin segades, kuni sibul muutus läbipaistvaks. Kui tangud olid paisunud, lisasin maitseained ja peki- sibula segu, segasin läbi ning jätsin hauduma. Valmis pudrul lasin veidi jahtuda. Leigele pudrule lisasin kurnatud vere. Täitsin puhastatud sooled üsnagi lõdvalt vorstimasssiga. Vorsti otsad kinnitasin nööriga. Enne keetmist torkisin nõelaga vorstid mõnest kohast läbi. Keetsin vorste ohtras soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit, tõstsin ühe kihina jahtuma. Jahtunud vorstid panin ahjuplaadile, pritsisin peale vett ja küpsetasin algul 150 kraadises ahjus ning lõpupoole 200 kraadi juures.