Sefiiritort

See on kindlasti sefiiri sõprade lemmik tort ja valmib see ka ime lihtsalt.
Tort koosneb biskviidist, hapukoore-vaniljekreemi täidisest+õhukesest kihist hapukast moosist ja 6 munavalgest tehtud kuumutatud sefiirist(retsept all pool).

Singi-võileivatort

See on juba mitmed aastad meie pere lemmik võileivatort. Selle tordi võib teha nii röstsaia, kui ka leivaga või ka mõlemaga koos. Immutamist see tort ei vaja, saab ilma selletagi mahlane.

1 leiburi kuldne seemneröst(18 viilu)

Täidiseks:

400 gr suitsusingi kuubikuid
1 purk Selveri võileivakurke(tükeldatud) või felixi kurgisalatit
200 gr sulatatud juustu (singi või salaami)
2,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
suts magusat sinepit
(värsket peterselli)

Katteks:

1,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
o,75-1 tl lihaüldmaitseainet

Kaunistuseks:

1 punane paprika
natuke riivjuustu
värsket peterselli

Esimeseks kihiks ladusin 3*2 saiaviilu. Segasin kokku katte. Määrisin 1/3 kattest esimese saia kihi peale. Kahe järgneva kihiga tegin täpselt sama. Selle kattega määrisin õrnalt kokku ka küljed. Katsin tordi pealt kilega ja panin külmikusse järgmist päeva ootama.
Järgmisel päeval segasin kokku katteained ja määrisin tordile. Kaunistasin riivjuustu, paprika ja peterselliga.

Sefiirikorvikesed

Vot selle retsepti järgi tasub juba sefiirikorvikesi valmistada, need on täpi pealt samad nagu ühes õiges kondiitri äris müügil olevad. Selle retsepti järgi on hea teha ka sefiiritorti, kuna sefiiri ära vajumist karta pole, seda on lihtsalt jube hea käsitleda. Kinni kaetult säilib see jahedas 7 päeva. Sefiiri valmistamisel kasutada roostevabast terasest vahustamisnõud. Sellest peaks välja tulema umbes 15 korvikest.

Muretaigen:

300 gr jahu
200 gr võid või margariini
100 gr suhkrut
1 muna
vaniliini

Töötlesin kombainiga taignaks.

Korvikeste jaoks rullisin taigna õhukeseks. Lõikasin paraja suurusega kettad ja vajutasin metallvormide välisküljele( määrida vorme pole vaja). Asetasin vormid tagurpidi ahjuplaadile ja küpsetasin 225 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Kuumutatud sefiir:

6 munavalget
5 dl peenikest suhkrut või tuhksuhkrut
suts sidrunihapet


Mikserdasin munavalged suhruga korralikult segamini. Järgmisena asetasin kausi( roostevaba) suuremasse potti, kus oli vaikselt keev vesi. Vahustasin umbes 10-15 minutit, kuni pinnale jäid teravad tipud, mis alla ei vajunud. Tõstsin kausi veest välja ja miserdasin edasi, kuni vaht oli jahtunud.
Täitsin korvikesed sefiiriga.

Maksakotletid

800 gr maksa
200-300 gr hakkliha(sega)
2 porgandit(riivitud)
3 keskmist kartulit(riivitud)
1 suur sibul(hakitud)
7 küünt küüslauku(läbi pressi)
2 muna
2 dl paksu hapukoort
5 spl tärklist
soola
pipart

Segasin omavahel kokku köögikombainiga purustatud maksa, hakkliha ja ülejäänud ained.
Tõstsin lusikaga(taigen küllalt vedel) kuumale õlisele pannile kuhjad ja küpsetasin pruuniks.

Praetud räimed tomatis

2 kg praetud räimi(roogitud)

Tomatimarinaad:

4 porgandit
4 sibulat
2 purki purustatud tomatit(2*400 gr)
6 dl ketšupit
2 loorberit
40 pipratera
10 nelki
1o spl suhkrut
4 tl soola
3-4 spl äädikat

pannile õli

Kõigepealt panin pannile õli ja hakkasin porgandirattaid kuumutama. Pool pehmete porgandite juurde lisasin sibularattad ja kõik ülejäänud marinaadi ained. Lasin marinaadil natuke keeda.
Võtsin säilituskarbi ja ladusin räimed vaheldumisi marinaadiga kihiti (kiht räimi ja selle peale marinaad jne). Lasin järgmise päevani tõmmata.

Banaanileib

Üks äärmiselt mõnus amps, millest võib kergelt sõltuvusse jääda.
Seekord küpsetas banaanileiva leivaküpsetaja, aga muidu võib seda küpsetada ka tavalses ahjus.

Taigen:

3 muna
120 gr kreekapähkleid või päevalilleseeemneid
240 gr suhkrut
2,5 tl küpsetuspulbrit
130 gr margariini(sulata)
1/2 tl soola
4 spl piima
360 gr jahu
3 keskmist banaani

Vahustasin munad suhkruga. Lisasin piima, riivitud banaani, margariini, päevalilleseemned, küpsetuspulbri ja soolaga kooku segatud jahu. Segasin ühtlaseks taignaks. Valasin taigna vormi(eemaldasin taigna segaja) ja valisin 1h 40 minutilise programmi.
Tavalises ahjus tuleks küpsetada 180 kraadi juures 1 tund.

Kohupiima-munavalgesaiakesed

Need saiakesed on hetkel meie pere lemmikud, maitsevad hästi samal kui ka järgmisel päeval, nii soojalt, kui ka jahtunud peast.

Tainas:

4 munakollast
400 gr margariini(toasoe)
2 tl küpsetuspulbrit
400 gr kohupiima
4 klaasi jahu

Kreem:

4 munavalget
1,5-2 klaasi suhkrut
vanillsuhkrut

Taigna jaoks segasin kõik ained omavahel kokku ja panin 30 minutiks külmkappi.

Kreemi tegemiseks vahustasin munavalged suhkruga ja maitsestasin vanillsuhkruga.

Jagasin taigna neljaks. Rullisin 0,5 cm paksuseks. Määrisin kreemiga, rullisin kokku ja lõikasin tükkideks.
Küpsetasin 200 kraadises ahjus 10 minutit.

Õuna-beseekook

Taigen:

8 dl jahu
1-2 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
200 gr margariini(toasoe)
4 munakollast
4 spl külma vett

Vahele:

riivsaia
õunaviile
kaneeli
suhkrut

Besee:

8 munavalget
8 spl suhkrut(panin nats rohkem)
kaneeli

Segasin taigna kokku ja surusin ahjuplaadi põhja ning äärtele.
Taigna peale raputsin õhukese kihi riivsaia(siis ei lähe põhi niiskeks). Riivsaia peale panin õunaviilud ja suhkru ning kaneeli. Küpsetasin 200 kraadises ahjus peaaegu valmis.
Besee jaoks vahustasin munavalged algul õrnalt vahtu ja siis alles lisasin vähehaaval suhru ja kaneeli ning vahustasin tugevaks vahuks. Saadud vahu laotasin koogile laiali ja küpsetasin 175 kraadi juures, kuni pealispind omandas beežika tooni.

Kapsa-singipirukas

See on üks äärmiselt mõnus pirukas, seda peaks sööma ka need, kes muidu kapsast väga lugu ei pea.

250 gr margariini
250 gr kohupiima
5,25 dl jahu
0,5 tl soola
1 tl suhkrut
200 gr juustu
1,5 kg peakapsast
4 muna
2 dl hapukoort
1 tl soola
1 tl suhkrut
tilli
singitükke(suitsuvorsti, hakkliha)

Segasin kohupiima, toasooja või, jahu, soola ja suhkru ühtlaseks taignaks ning panin jahedasse tahkuma.
Hakkisin kapsa peeneks ja hautasin sutsus vees poolpehmeks. Maitsestasin soola, suhkru ja tilliga. Nõrutasin kapsa sõelal kuivaks.
Katsin ahjuplaadi põhja ja ääred taignaga ning laotasin kapsa koos singitükkidega ühtlaselt laiali. Peale puistasin riivitud juustu. Munad ja hapukoore segasin omavahel kokku ning valasin ühtlaselt kattele.
Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
(Allikas: Nipiraamat)

Porgandikook kohupiimase kattega

Ülimalt lihtne ja maitsev kook, mis peaks meeldima küll igale maiasmokale.

Põhi:

3 muna
2 dl suhkrut
150 gr margariini
2,5 tl küpsetuspulbrit
2-3 tl kaneeli
200 gr jahu
4 dl riivitud porgandit

Kate:

1 purk Alma vanilje maitselist kohupiimakreemi(400 gr)
1 vahukoor(200 ml)
suhkrut
vaniljet
150-200 gr purustatud pähkleid või mandleid

Vahustasin munad suhkruga. Lisasin sulatatud ja jahutatud või, maitseained, küpsetuspulbriga segatud jahu ning riivitud porgandi. Valasin taigna määritud ahjuplaadile ning küpsetasin 200 kraadi juures 20 minutit. Lasin koogil jahtuda. Seni vahustasin omavahel suhkruga vahukoore ja kohupiimakreemi. Määrisin katte jahtunud koogile ja puistasin peale purustatud pähklid.

Purukook keedukreemi ja moosiga

Purutaigen:

4 kl (või suts rohkem) jahu
250 gr margariini
2,5 spl piima
3 spl suhkrut
0,5 tl söögisoodat
0,5 tl 30% äädikat
näpuotsatäis soola

Vahele:

1 purk moosi

Keedukreem:

6 muna
6-9 spl suhkrut(oleneb kui magus on moos)
9 spl jahu
750 ml piima
150 gr võid
6 tl vaniliini

Purutaigna jaoks hakkisin margariini, suhkru ja soola läbi. Lisasin sooda ja äädikaga segatud jahu ning piima, segasin ühtlaseks purutaignaks. Pudistasin kolmveerand sellest võiga määritud ahjuplaadile ja katsin moosiga.
Keedukreemi jaoks vahustasin munad suhkruga, lisasin jahu ja 12 spl külma piima ning segasin ühtlaseks. Ülejäänud piima lasin keema tõusta, segasin munavahuga, kuumutasin veevannis pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Lisasin või ja maitsestasin vaniliiniga.
Moosi peale panin pooleldi jahtunud keedukreemi ja kõige lõpuks ülejäänud puru. Küpsetasin 200 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Pita leivad

Taigen:(30 tk)

50 gr pärmi
9 dl käesooja vett
3 tl soola
3 tl suhkrut
1350 gr nisujahu
sorts õli

Lahustasin pärmi käesoojas vees. Lisasin suhkru, soola ja jahu ning sõtkusin kuni taigen käte küljest lahti lõi. Tegin taigna õliga kergelt kokku ja jätsin tunniks sooja kerkima.
Kerkinud taigna jagasin 30-ks palliks. Pallid rullisin 5 mm paksusteks ketasteks. Panin kettad küpsetuspaberile ja lasin veel natuke kerkida(10-15 min).
Tõstsin kettad koos küpsetuspaberiga kuumale ahjuplaadile ja küpsetasin 250 kraadi juures 7 minutit.
Valmis pitad katsin rätikuga.

Tegin pitale sisselõike ja täitsin vastavalt soovile.

Kausitort

Rullbiskviit:

4 muna
1,5 dl suhkrut
5 spl kartulitärklist
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

5-6 dl meelepärast moosi

Vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisasin omavahel kokku segatud jahu, tärklise ja küpsetuspulbri(läbi sõela). Segasin vaikselt alt ülesse kulgevate liigutustega taigna ühtlaseks. Kallasin taigna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Silusin ühtlaseks ja küpsetasin 225 kraadi juures 6-8 minutit.
Valmis biskviidi kummutasin küpsetuspaberile. Katsin pealt moosiga ja keerasin
küpsetuspaberisse rulli. Panin järgmise päevani külmkappi tahenema.

Keedukreem:

6 muna
6 spl suhkrut
6-9 spl jahu
750 ml piima
150 gr võid
6 tl vaniliini

Vahustasin munad suhkruga, lisasin jahu ja 12 spl külma piima, segasin ühtlaseks. Üejäänud piima lasin keema tõusta, segasin munavahuga, kuumutasin veevannis pidevalt segades, kuni kreem paksenes. Lisasin või ja vaniliini. Lasin kreemil täielikult maha jahtuda.

Vahukoore-banaanikreem:

2 väikest või üks suur vahukoor
3-4 banaani
suhkrut
vaniliini

Riivisin jämeda augulise riiviga banaanid. Vahustasin vahukoore suhkru ja vaniliiniga tugevaks vahuks. Segasin omavahel kokku.

Tordi kokku panemine:

1 kiht rullbiskviit
2 kiht vahukoor
3 kiht mustikad
4 kiht keedukreem jne.

Glasuuritud kringel (leivaküpsetaja abiga)

See on üks parimaid kringleid, mida ennem teinud olen. Taigna saab lihgtsalt valmis kasutades leivaküpsetaja abi.

Taigen:

7 gr kuivpärmi
8 dl jahu
1,5 dl suhkrut
1 munakollane
250 ml toa sooja piima
0,75 tl soola
75 gr margariini
0,25 tl kardemoni

Täidis:

120 gr vahustatud võid
2 spl kakaod
1 spl kaneeli
1 dl suhkrut

rosinaid
(pähkleid)

Glasuur:

2 spl kuuma vett
1 spl võid
0,5 klaasi suhkrut
1 spl kakaod

Taigna valmistasin leivaküpsetajas.
Kerkinud taigna rullisin lauale laiali ja määrisin pealt kokku segatud täidisega. Peale raputasin rosinaid. Keerasin taigna rulli ja lõikasin ühe paksusteks viiludeks. Viilud ladusin lahtikäivasse tordivormi üksteise kõrvale(jätsin viilude vahele sutsu kerkimis maad) . Küpsetasin 200 kraadi juures 30-35 minutit.
Glasuuri jaoks lasin ained vaikselt keema (suhkur peab täielikult ära sulama), jätsin natukeseks jahtuma ja seejärel niristasin jahtunud kringlile.

Kasukas

See siin on minu lemmik kasukas. Selle kasuka teeb heaks marineeritud kurk ja hästi maitsestatud kaste.

kaks keskmist heeringat
2 sibulat
6 keskmist kartulit
200 gr keedetud porgandeid
5 marineeritud kurki( Felixi kurgid)
3 muna
600 gr keedetud peeti
3 spl sidrunimahla
3 tl suhkrut( lisada mitte magusatele peetidele)

Kaste:

3 dl majoneesi
3 dl hapukoort
1 tl sinepit
2 tl suhkrut
1 tl soola
0,5 tl sidrunipipart

Peale:

4 muna

Lõikasin heeringa, sibula ja kurgi väikesteks tükkideks. Riivisin munad, porgandid, kartulid ja peedi jämeda riiviga. Segasin peedi sidrunimahla ja suhkruga. Ladusin klaaskaussi õhukeste kihtidena heeringa, sibula, kartuli, muna, kurgi, porgandi ja peedi. Segasin omavahel kastme ained ja kallasin pool sellest salatile. Laotasin järelejäänud ained kastmele samas järjekorras. Kallasin peale ülejäänud kastme, katsin toidukilega ning panin järgmise päevani külma. Kaunistasin riivitud munaga.

Kohupiima-vahukooretort piparkookidega

Kapsapada

500 gr makarone
1 väiksem peakapsas
2 tomatit
suts oliivõli
maitsejärgi sojakastet
soola,pipart

Lõikasin kapsa peenikesteks ribadeks ja panin pannile õliga praadima. Lisasin maitse järgi soola ja praadisin kuni kapsas oli pehme ja magus. Keetsin makaronid vähese soolaga maitsestatud vees, kuhu lisasin ka suts õli. Kurnasin makaronid ja panin pannile kapsa juurde. Hakkisin tomatid väikesteks tükkideks ja lisasin samuti pannile. Praadisin kõiki aineid koos veel kord läbi ja maitsestasin sojakastme ja pipraga.