Tort Paulile ja Frangile

Õunataskud

Seene-riisi ja porgandipirukas kiir-lehttaignast

Väga lihtsad ja maitsvad pirukad. Ümber siis kiir-lehttaigen ja ühe sisuks porgand, keedetud muna( 1 toores ka), sool ja või ning teise sisuks seened, sibul, riis, keedetud muna( 1 toores ka),või, sool, pipar.

Suur õuna-kakao täidisega kringel

Taigen:

5 dl piima
50 gr pärmi
1 tl soola
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkur
2 tl kardemoni
16 dl jahu
200 gr sulatatud võid või margariini

Täidis:

800 gr pisikesteks tükkideks lõigatud õunu
240 gr vahustatud võid
1,5 spl kaneeli
3-4 spl kakaod
2 dl suhkrut

Kate:

4 spl kuuma vett
2 spl võid või margariini
1 klaas suhkrut
1,5-2 spl kakaod

Vedeldasin pärmi suhkruga. Lisasin käesooja piima, soola, või, kardemoni, vanillsuhkru ja jahu ning sõtkusin, seni kuni taigen kausi ja käte küljest lahti lõi. Kergitasin seni kuni taigen oli kahekordseks kerkinud.
Rullisin taigna lauale lahti(õhukeseks). Määrisin peale kokku segatud(va.õunad) täidise. Raputasin taigna üle õuntega. Keerasin taigna tihedalt rulli ja vormisin kringliks. Küpsetasin 200 kraadises ahjus umbes 30 minutit.
Glasuuri jaoks lasin katte ained vaikselt keema(suhkur peab ära sulama), jätsin natukeseks jahtuma ning lõpuks niristasin jahtunud kringlile.

Tangu ja verivorstid

Verivorstid:

1 kg tangu
1 kg pekki
1,2 liitrit vett
1,5 liitrit verd
6 keskmist sibulat
3 pead küüslauku
punet
majoraani
peenpipart
soola
soolikaid

Keetmiseks:

vett
soola
loorberit
vürtsi
terapipart

Panin vee keema, lisasin tangud, hautasin väikesel kuumusel kaane all. Lõikasin peki pisikesteks kuubikuteks ja pruunistasin segades keskmisel kuumusel, lisasin hakitud sibula ja kuumutasin segades, kuni sibul muutus läbipaistvaks. Kui tangud olid paisunud, lisasin maitseained ja peki- sibula segu, segasin läbi ning jätsin hauduma. Valmis pudrul lasin veidi jahtuda. Leigele pudrule lisasin kurnatud vere. Täitsin puhastatud sooled üsnagi lõdvalt vorstimasssiga. Vorsti otsad kinnitasin nööriga. Enne keetmist torkisin nõelaga vorstid mõnest kohast läbi. Keetsin vorste ohtras soolaga maitsestatud vees 10-15 minutit, tõstsin ühe kihina jahtuma. Jahtunud vorstid panin ahjuplaadile, pritsisin peale vett ja küpsetasin algul 150 kraadises ahjus ning lõpupoole 200 kraadi juures.

Suur maasika-banaani brita

Hurmaa kattega šarlott

Kõige vanemale tütrele sai sünnipäevaks tehtud just see ülimalt mõnus ja suus sulav täidise rohke tordike.

Rullbiskviit:

4 muna
1,5 dl suhkrut
5 spl tärklist
1 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisasin munavahule omavahel kokku segatud kuivained. Küpsetasin 225 kraadi juures 6-8 minutit. Valmis biskviidile määrisin peale moosi ning keerasin rulli. Hoidsin tahenemiseni külmkapis.

Täidis:

1 liiter maasika või mõnda muud joogijogurtit
1 suur või 2 väikest vahukoort
suhkrut
vanilli suhkrut
3 pakki kiirlahustuvat želatiini+suts mahla lahustamiseks

Vahustasin koore suhkruga. Segasin omavahel jogurti ja zelatiini ning lisasin vaikselt segades ka vahukoore.

Pealmine kiht:

2 hurmaad+suts vett ja kiirlahustuvat zelatiini

Tordi kokku panek:

Võtsin 3 liitrise kausi ja vooderdasin kilega. Katsin kausi servad ja põhja hurmaa viiludega. Valasin 1 cm paksuse täidise kihi põhjale. Nüüd ladusin rullbisviidi täidisele ja ka kausi äärtele. Valasin ülejäänud täidisest pool rullbisviidile. Katsin rullbisviidiga ja valasin ülejäänud täidise peale. Viimaseks kihiks ladusin jällegi rullbiskviidi. Asetasin järgmise päevani külma
Kummutasin tordi alusele ja eemaldasin kile. Pintseldasin tordi üle sutsukese veega lahustatud zelatiiniga, et tordile läiget anda.

Pähklid

Kihiline õunakook vaniljekreemiga

Taas jällegi üks huvitav ja keelt alla viiv koogike. Muutsin vastavalt olemas olevatele ainetele kreemi koostist. Retsept pärit Ragne blogist.

Põhi:

3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
3 spl kakaod
125 gr sulatatud margariini
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Kreem:

2 pakki vaniljekreemipulbrit
500 gr 20% hapukoort
sutsu piima
suhkrut

Kate:

šokolaadikreemi

Immutamiseks:

piim+vanillsuhkur


Segasin omavahel kuivained. Lisasin lahti klopitud munad, margariini ja kohvi ning õunatükid(väikesed). Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud 24 cm lahtikäivasse vormi ning küpsetasin 175 kraadi juures 40 minutit.
Täidise jaoks segasin omavahel vaniljekreemipulbri, hapukoore ja suhkru ning natuke piima. Lõikasin tordipõhja kaheks kettaks. Immutasin esimese ketta piimaga. Määrisin peale kreemi ja katsin teise kettaga. Immutasin ka selle piimaga. Panin järgmise päevani külmkappi tahenema.
Enne lauale andmist määrisin peale šokolaadikreemi.

Kevin sai 4-aastaseks

Esimese koolipäeva tort

Biskviit:

4 muna
2 dl jahu
0,5 dl tärklist
3 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit

Vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks ja segasin vaikselt juurde kokku segatud kuivained. Valasin taigna küpsetuspaberiga kaetud vormi ja küpsetasin kuni tikuga katsudes tikk puhtaks jäi.

Täidis:

300 gr kohupiimakreemi
1 pakk tarretisepulbrit
400 ml vahukoort
suhkrut
vaniliini
3 tl želatiini+3spl vett paisutamiseks

Kate:

vaniljekreemipulbrit
20%hapukoort
suhkrut

Täidise jaoks segasin omavahel kohupiimakreemi, suts kuuma veega lahustatud tarretisepulbri, paisutatud ja sulatatud zelatiini ning suhkruga vahustatud vahukoore.
Lõikasin biskviidi kaheks. Immutasin esimese kihi piimaga. Valasin esimese kihi peale täidise. Katsin täidise teise bisviidi kihiga, mille ka immutasin piimaga. Panin järgmise päevani külmkappi tahenema.
Kreemi valmistamiseks segasin hapukoore vaniljekreemipulbriga ning maitsestasin sutsukese suhkruga. Katsin saadud kreemiga tordi pealmise osa, kui ka küljed. Kaunistasin mustikatega.

Mangotort

Jällegi üks hea leid nami-namist. Koostisained suts muudetud.

Põhi:

200 gr purustatud kakaoga küpsiseid
80 gr sulatatud võid

Täidis:

2 purki (425 gr tk)konserveeritud mangot
200 gr 20% hapukoort
200 ml vahukoort
suhkrut
1,5 laimi mahl
2 kuhjaga spl zelatiinipulbrit

Segasin purustatud küpsised võiga. Surusin küpsetuspaberiga kaetud 25-cm lahtikäiva koogivormi põhja.
Täidise jaoks nõrutasin mango ning püreestasin. Paisutasin zelatiini laimimahlas(+2spl vees) ja sulatasin mikros. Segasin omavahel mangopüree, hapukoore ja zelatiini. Kõige viimasena lisasin õrnalt segades suhkruga vahustatud vahukoore. Valasin saadud segu põhjale. Hoidsin järgmise päevani külmkapis

Cannele koogikesed

Oliivi-tomatipirukas

Kõrvitsa-sinihallitusjuustupirukas

Spaghettidega salat

Koostis:

kolmeks murtud keedetud spaghetid
Rakvere lastevorst
tomat
värskekurk
(riivitud juust,till)
majonees
sool

Lõikasin tomati, kurgi ja vorsti ribadeks ja segasin spaghettide ning majoneesiga. Maitsestasin soolaga.

Creme caramel

Mõnus karamellise siirupiga kerge magustoit. Retsept Tessa Kiroselt.

350 gr suhkrut
1 liiter piima
vanilliessentsi mõni tilk
6 muna

Panin 200 grammi suhkrut koos mõne tilga veega paksupõhjalisse potti suurele kuumusele. Nii kui suhkur hakkas servadest värvuma, keerasin kuumuse väiksemaks ja kallutasin potti , et kuumus ühtlasemalt jaotuks. Niipea kui suhkur karamellistus ja siirup muutus kuldkollaseks, võtsin poti kohe tulelt ning valasin karamelli kiiresti rõngasvormi põhja ja külgedele. Panin kreemi valmistamise ajaks vormi kõrvale.
Kuumutasin piima keemiseni ning võtsin tulelt. Kloppisin suures kausis munad, ülejäänud suhkru ja vanilliessentsi. Lisasin kulbitäie kuuma piima ning kloppsin edasi, et munasegu hüübima ei hakkaks. Lisasin vähehaaval kogu piima, vaikselt segades.
Valasin kreemi karamelliga vooderdatud vormi. Panin vormi suurde ahjunõusse ning valasin nõusse niipalju kuuma vett , et see ulatus poole koogivormini. Küpsetasin160 kraadises ahju keskosas 50-60 mintit, kuni kreem oli kuldkollane ja hüübinud. Võtsin vormi ahjust välja ning lasin jahtuda. Katsin toidukilega ning panin paariks tunniks külmkappi.
Kummutasin karamellikreemi serveerimisalusele. Lõikasin tükkideks. Serveerisin serveerimisalusel oleva siirupi ja röstitud müsliga

Liba toorjuustukook

Põhi:

200 gr küpsiseid
50 gr sulatatud võid või margariini

Täidis:

800 gr 20% hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
185 gr suhkrut
3 spl jahu
3 lahti klopitud muna


Vooderdasin leivavormi põhja küpsetuspaberiga ning määrisin ääred margariiniga. Segasin purustatud küpsised sulavõiga ja vajutasin vormi põhja. Segasin omavahel täidise ained ning valasin vormi küpsise kihi peale. Algul küpsetasin 10 minutit 180 kraadi juures, siis vähendasin kuumuse 120 kraadi peale ja küpsetasin veel 1 tund ja 20 minutit. Lasin ahjus koogil täielikult maha jahtuda ning seejärel asetasin külmikusse.

Brigita sai nelja aastaseks

Tort koosneb biskviidist, maasika-banaani maitselisest vahukoore-kohupiimakreemist ning kuumutatud sefiirist.

Suvikõrvitsa-tomatipasta

Selle mõnusa ja kiirelt valmiva toidu retsepti leidsin ma Nipiraamatust (veits mugandatud)

2-3 suvikõrvitsat
300-400 gr tomateid
400-500 gr spagette
400 ml kohvikoort
3 küüslauguküünt
soola
2-3 spl toiduõli
2 tl punet
100-150 gr riivitud juustu
peale puistamiseks rohelist sibulat

Keetsin kolmeks murtud spagetid õli ja soolaga maitsestatud vees poolvalmis. Kallasin pannile suts õli ja praadisin poolratasteks lõigatud suvikõrvitsad läbi. Lisasin pune ja purustatud küüslauguküüned. Kallasin peale koore ning lasin keema. Hautasin kuni suvikõrvits sai soovitud küpsusastme. Lisasin tükeldatud tomatid. Kuumutasin korra veel toidu läbi. Serveerisin riivitud juustu ja rohelise sibulaga.

Hokey pokey

Minu esimene juuretisega leib

See on tõesti alles minu esimene juuretisega leib aga sugugi mitte viimane, sest selline leib viib keele alla. Retsepti leidsin Nami-namist(veidi mugandatud).

Eeltainas:

100-150 gr leivajuuretist
1 liiter sooja vett
400 gr täistera rukkijahu

Leivatainas:

150 gr suhkrut
1 spl soola
1 spl köömneid
1 spl linaseemneid
700 gr täistera rukkijahu
rosinaid
päevalilleseemneid


Juuretis:

Võtsin 2 viilu Ruksi rukkileiba ja valasin üle petiga. Jätsin kolmeks päevaks sooja kohta seisma ning seejärel segasin leivapudru läbi ning alustasin leiva küpsetamist.

Segasin suures savikausis juuretise sooja vee ja 400 gr täistera rukkijahuga ühtlaseks vedelaks massiks. Panin sooja kohta rätikuga kaetult 8-16 tunniks käärima. Valmis eeltainas on hapuka lõhnaga ja vahutab.
Panin 100-150 gr eeltainast juuretise karpi järgmist leiva küpsetamist ootama.
Nüüd segasin eeltainale juurde leivataigna komponendid ning sain paksu leivataigna.
Määrisin kaks leivavormi võiga kokku ja jagasin taigna vormidesse. Katsin pealt rätikuga ning lasin 2-3 tundi kerkida.
Küpsetasin 250 kraadi juures 5 minutit ja siis alandasin kuumuse 200 kraadini ning küpsetasin 1 tund.
Võtsin leivavormid ahjust välja ja keerasin pahupidi lõikelauale. Lasin kümmekond minuti jahtuda ja seejärel eemaldasin vormid. Määrisin leivad võiga kokku ja keerasin fooliumi sisse. Asetasin leivad tagasi vormi ning lasin neil rahulikult maha jahtuda.

Pannkoogisalat

Kes armastab soolaste täidistega pannkooke, see armastab ka seda salatit.

2 ülepannikooki või tortiljat
100 gr taist suitsusinki
2 tomatit
100 gr riivitud juustu (valio forte)
musta pipart
rohelist sibulat

Kaste:

mädarõika majoneesi või majoneesi hapukoorekastet

Hakkisin pannkoogid ribadeks ja panin taldrikule kõige alumiseks kihiks. Järgmiseks panin singiribad ja tomatiribad ning purustasin peale musta pipart. Niristasin peale kastme ning selle peale raputasin juustu ja rohelise sibula.

Kartulisalat grillitud päikesekuivatatud tomatitega

8 kartulit
1 sibul
1 purk Rimi grillitud päikesekuivatatud tomateid
300 gr suitsusinki
1 värske kurk
majoneesi või hapukoore majoneesikastet
soola
1 tl suhkrut

Tükeldasin kõik kuubikuteks ning segasin ülejäänud toiduainetega kokku.

Sibula-singipirukas

Taigen:

250 gr nisujahu
1 tl soola
4 spl õli
1,2 dl külma vett

Segasin jahu ja soola omavahel kokku. Lisasin õli ja külma vee ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin vormi taignaga ja asetasin 30 minutiks külmkappi.

Täidis:

5 suuremat sibulat
2 dl piima või kohvikoort
3 muna
1-1,5 tl soola
2 spl võid
kuubikuteks lõigatud sinki
3 dl riivjuustu
0,5 tl pipart
(1 tl jahvatatud muskaatpähklit)
(1 tl tüümianit)

Lõikasin sibula ratasteks ja kuumutasin võis kuldseks. Segasin omavahel munad, juustu, koore ja maitseained. Katsin taigna sibulaseguga ja valasin üle juustu-kooreseguga. Küpsetasin ahjus 200 kraadi juures 30 mintit.

Kihiline salat

Koostis:

400 gr makrat
300 gr värsket kurki
3 õuna
300 gr sinki
250 gr juustu
1 purk konservmaisi
majoneesi

Hakkisin kõik väikesteks ribadeks (peale juustu) ja ladusin kihiti kaussi. Katsin pealt õrna majoneesi kihiga ja jämedalt riivitud juustuga.

Maasika-kohupiimatort

Siiani üks parimaid maasikatorte.

Põhi:

360 gr küpsiseid(2 pakki)
175 gr võid

Kate:


20 gr želatiini
1 dl vett
400 gr kohupiimakreemi või pastat
400 gr pakk vahukoort
500 gr maasikaid
2,5-3 dl suhkrut

Purustasin küsised köögikombainis, lisasin sulavõi ja segasin ühtlaseks massiks. Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga. Surusin massi vormi põhja ja lasin külmkapis nii kaua seista kuni valmistasin katte. Paisutasin želatiini külmas vees ja sulatasin mikros. Veidi jahtunud želatiini segasin kohupiimakreemiga. Vahustasin koore suhkruga ja segasin kohupiimamassi hulka. Kõige lõpuks lisasin veel ka tükeldatud maasikad. Valasin saadud segu küpsisemassi peale. Hoidsin järgmise päevani külmas.

Tarretisetort

400 gr kohupiimapastat või kreemi
1 väike vahukoor
0,5 dl suhkrut
2 pakki küpsiseid
200 gr maasikaid, vaarikaid või muid marju
2 spl želatiini
1 dl piima

Pudistasin küpsised väikesteks tükkideks. Vahustasin koore suhkruga ja segasin kohupiimapastaga. Segasin hulka küpsise tükid ja marjad. Paisutasin želatiini piimas ja sulatasin mikros. Niristasin veidi jahtunud želatiini kohupiimamassi hulka ja segasin korralikult segamini. Valasin kilega vooderdatud vormi ja asetasin külmkappi vähemalt 3 tunniks tarduma.

Karamellikook hapukoorega

Jällegi üks väga lihtsalt teostatav ja maitsev kook. Retsept siit

Taigen:

2 dl suhkrut
1 dl keeva vett
500 gr toasooja võid (mina panin margariini)
0,5 tl soola
4 munakollast (mina panin 2 muna)
800 gr jahu
2 spl küpsetuspulbrit

Hapukoorekreem:

1 kg 20% hapukoort
6 kuhjaga spl suhkrut

Tegin suhkrusiirupi. Panin suhkru potti ja lasin karamelliks sulada. Lisasin keeva vee ja segasin, nii et sain siirupi. Lasin jahtuda.
Taigna jaoks segasin pehme või, soola, munad, küpsetuspulbri ja 1/2 jahust. Lisasin jahtunud siirupi ja ülejäänud jahu. Jagasin taigna kaheks ja surusin kahele ahjuplaadile laiali. Küpsetasin 175 kraadises ahjus 20-30 minutit.
Jahtunud koogipõhjadel lõikasin ära servad. Segasin omavahel hapukoore ja suhkru. Ühele koogipõhjale määrisin hapukoort, selle peale panin teise koogipõhja ja määrisin ka hapukoort. Peale pudistasin servadest tehtud puru. Lasin järgmise päevani külmkapis tõmmata.

Kohupiima plaadikook

Põhi:

250 gr margariini
7 dl jahu
1 muna
1/4 tl soola
2 dl suhkrut

Kate:

1 kg kohupiima
500 gr hapukoort
5 muna
4 spl jahu
suhkrut
vaniljet

Põhja jaoks sulatasin margariini. Lasin jahtuda. Segasin omavahel jahu ja soola. Vispeldasin munad suhkruga lahti ja segasin ülejäänud ainetega koos taignaks. Määrisin ahjuplaadi margariiniga. Surusin taigna ahjuplaadile ja küpsetasin 200 kraadi juures pool valmis(põhi muutub kuivaks).
Katte jaoks vahustasin munad suhkruga. Lisasin kohupiima, jahu ja hapukoore ning segasin ühtlaseks. Valasin katte põhjale. Küpsetasin 200 kraadi juures, kuni kate oli tahenenud ja kuldpruuniks muutunud.

Napoleoni kook

Taigen:

600 gr jahu
250 gr külma võid(margariini)
2,5 dl külma vett
1 tl äädikat
1 tl soola
1 muna

Hakkisin jahu võiga puruseks, lisasin veega segatud äädika, soola ja muna. Sõtkusin taina ühtlaseks ja jätsin mõneks tunniks külmikusse.
Jaotasin taigna 8-ks osaks. Rullisin iga osa laual laiali ja lõikasin ümmargused kettad. Küpsetasin 250 kraadi juures igat taignalehte 5 minutit. Ääreribadest rullisin veel ühe plaaditäie ja küpsetasin tumedamaks pruuniks. See läks murendatult koogi peale ja servadele.

Kreem:

1,5 liitrit piima
4 dl suhkrut
6muna
1,5 dl nisujahu
2 tl vaniljet

Kuumutasin 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni. Samal ajal vahustasin munad ülejäänud suhkruga. Liasin jahu ja ülejäänud külma piima. Kallasin vahustatud segu kuuma piima hulka ning kuumutasin pidevalt segades kuni kreem paksenes (mitte keeta!).

Ladusin taignapõhjad vaheldumisi kreemiga tordialusele(tegin kaks 4-kihilist kooki). Kaunistasin taignapuruga ning asetasin külma.

Retsept siit

Brigiti 1-aasta sünnipäeva kausitort

Rullbiskviit(2 tk):

2*4 muna
2*1,5 dl suhkrut
2*5 spl tärklist
2*1 dl jahu
2*1 tl küpsetuspulbrit

Vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisasin omavahel kokku segatud jahu, tärklise ja küpsetuspulbri. Segasin alt ülesse kulgevate liigutustega taigna ühtlaseks. Kallasin taigna küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Silusin ühtlaseks ja küpsetasin 225 kraadi juures 6-8 minutit.
Valmis biskviidi kummutasin küpsetuspaberile, katsin moosiga ja keerasin rulli. Panin külmkappi tahenema.

Täidis 1:

400 gr purk Alma kohupiimakreemi(vanilje)
1 suur vahukoor
1 pakk maasika tarretisepulbrit
0,75 dl kuuma vett
suhkrut

Lahustasin tarretisepulbri kuumas vees. Segasin omavahel kokku jahtunud tarretise ja kohupiimakreemi. Vahustasin vahukoore suhkruga ja lisasin kohupiimakreemile.

Täidis 2:

3muna
1,5 dl suhkrut
400 gr purk virsikuid
1 väikese apelsinimahl
15 želatiini
1 väike vahukoor
apelsini essentsi või apelsini suhkrut

Munad vahustasin suhkruga kohevaks vahuks. Segasin juurde nõrutatud ja püreestatud virsikud ning apelsinimahla. Segasin želatiini 1 dl külma veega ja lasin paisuda, sulatasin mikrolaineahjus. Jautasin veidi maha ja valasin munavahu hulka. Vahustasin koore ja segasin õrnalt ülejäänud massi hulka.

Tordi kokku panek:

1. biskviit(immutasin piimaga)
2. täidis 1(lasin natuke taheneda enne kui järgmise kihi biskviiti peale ladusin)
3. biskviit(immutasin piimaga )
4. täidis 2

Lasin tordil järgmise päevani taheneda ja siis alles kaunistasin.

Palsamiäädikas praetud grillvorstid

Tõeliselt head vorstikesed ja pealegi väga kerge teha.

Vaja on palsamiäädikat ja grillvorste.
Valasin pannile palsamiäädikat, nii et panni põhi oli kaetud. Ladusin vorstid pannile ja kuumutasin mõõdukal kuumusel, vorste vahepeal pöörates, kuni vorstid läbi küpsesid ja palsamiäädika kihiga kaetud said.

Retsept pärit siit

Mango-sidrunitort

Hästi mahe ja lahe tort.

Põhi:

100 gr võid
1 dl suhkrut
2 dl jahu
1 tl vanillsuhkrut
1 munakollane

Täidis:

3 toasooja muna
1,5-2 dl suhkrut
400 gr purk mangolõike siirupis
1 sidruni mahl
15 gr želatiini
2 dl vahukoort

Näppisin või, suhkru, jahu ja vanillsuhkru purutaoliseks massiks. Lisasin munakollase ja segasin ühtlaseks taignaks. Surusin taina küpsetuspaberiga vooderdatud 24-cm lahtikäiva vormi põhja. Küpsetasin 20-30 minutit 180 kraadises ahjus. Lasin jahtuda.
Täidise jaoks vahustasin munad ja suhkru kohevaks vahuks. Segasin juurde nõrutatud ja püreeritud mangolõigud ning pressitud sidrunimahla. Segasin želatiini 1dl külma veega ja lasin paisuda, sulatasin kuumaveevannis. Jahutasin veidi maha ja valasin munavahu hulka. Vahustasin koore ja segasin õrnalt ülejäänud massi hulka. Valasin segu vormi ja lasin külmkapis üleöö tarretuda.

Sefiiritort

See on kindlasti sefiiri sõprade lemmik tort ja valmib see ka ime lihtsalt.
Tort koosneb biskviidist, hapukoore-vaniljekreemi täidisest+õhukesest kihist hapukast moosist ja 6 munavalgest tehtud kuumutatud sefiirist(retsept all pool).

Singi-võileivatort

See on juba mitmed aastad meie pere lemmik võileivatort. Selle tordi võib teha nii röstsaia, kui ka leivaga või ka mõlemaga koos. Immutamist see tort ei vaja, saab ilma selletagi mahlane.

1 leiburi kuldne seemneröst(18 viilu)

Täidiseks:

400 gr suitsusingi kuubikuid
1 purk Selveri võileivakurke(tükeldatud) või felixi kurgisalatit
200 gr sulatatud juustu (singi või salaami)
2,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
suts magusat sinepit
(värsket peterselli)

Katteks:

1,5 dl majoneesi
1,5 dl hapukoort
o,75-1 tl lihaüldmaitseainet

Kaunistuseks:

1 punane paprika
natuke riivjuustu
värsket peterselli

Esimeseks kihiks ladusin 3*2 saiaviilu. Segasin kokku katte. Määrisin 1/3 kattest esimese saia kihi peale. Kahe järgneva kihiga tegin täpselt sama. Selle kattega määrisin õrnalt kokku ka küljed. Katsin tordi pealt kilega ja panin külmikusse järgmist päeva ootama.
Järgmisel päeval segasin kokku katteained ja määrisin tordile. Kaunistasin riivjuustu, paprika ja peterselliga.

Sefiirikorvikesed

Vot selle retsepti järgi tasub juba sefiirikorvikesi valmistada, need on täpi pealt samad nagu ühes õiges kondiitri äris müügil olevad. Selle retsepti järgi on hea teha ka sefiiritorti, kuna sefiiri ära vajumist karta pole, seda on lihtsalt jube hea käsitleda. Kinni kaetult säilib see jahedas 7 päeva. Sefiiri valmistamisel kasutada roostevabast terasest vahustamisnõud. Sellest peaks välja tulema umbes 15 korvikest.

Muretaigen:

300 gr jahu
200 gr võid või margariini
100 gr suhkrut
1 muna
vaniliini

Töötlesin kombainiga taignaks.

Korvikeste jaoks rullisin taigna õhukeseks. Lõikasin paraja suurusega kettad ja vajutasin metallvormide välisküljele( määrida vorme pole vaja). Asetasin vormid tagurpidi ahjuplaadile ja küpsetasin 225 kraadises ahjus kuldpruuniks.

Kuumutatud sefiir:

6 munavalget
5 dl peenikest suhkrut või tuhksuhkrut
suts sidrunihapet


Mikserdasin munavalged suhruga korralikult segamini. Järgmisena asetasin kausi( roostevaba) suuremasse potti, kus oli vaikselt keev vesi. Vahustasin umbes 10-15 minutit, kuni pinnale jäid teravad tipud, mis alla ei vajunud. Tõstsin kausi veest välja ja miserdasin edasi, kuni vaht oli jahtunud.
Täitsin korvikesed sefiiriga.

Maksakotletid

800 gr maksa
200-300 gr hakkliha(sega)
2 porgandit(riivitud)
3 keskmist kartulit(riivitud)
1 suur sibul(hakitud)
7 küünt küüslauku(läbi pressi)
2 muna
2 dl paksu hapukoort
5 spl tärklist
soola
pipart

Segasin omavahel kokku köögikombainiga purustatud maksa, hakkliha ja ülejäänud ained.
Tõstsin lusikaga(taigen küllalt vedel) kuumale õlisele pannile kuhjad ja küpsetasin pruuniks.

Praetud räimed tomatis

2 kg praetud räimi(roogitud)

Tomatimarinaad:

4 porgandit
4 sibulat
2 purki purustatud tomatit(2*400 gr)
6 dl ketšupit
2 loorberit
40 pipratera
10 nelki
1o spl suhkrut
4 tl soola
3-4 spl äädikat

pannile õli

Kõigepealt panin pannile õli ja hakkasin porgandirattaid kuumutama. Pool pehmete porgandite juurde lisasin sibularattad ja kõik ülejäänud marinaadi ained. Lasin marinaadil natuke keeda.
Võtsin säilituskarbi ja ladusin räimed vaheldumisi marinaadiga kihiti (kiht räimi ja selle peale marinaad jne). Lasin järgmise päevani tõmmata.

Tort Helenale

Banaanileib

Üks äärmiselt mõnus amps, millest võib kergelt sõltuvusse jääda.
Seekord küpsetas banaanileiva leivaküpsetaja, aga muidu võib seda küpsetada ka tavalses ahjus.

Taigen:

3 muna
120 gr kreekapähkleid või päevalilleseeemneid
240 gr suhkrut
2,5 tl küpsetuspulbrit
130 gr margariini(sulata)
1/2 tl soola
4 spl piima
360 gr jahu
3 keskmist banaani

Vahustasin munad suhkruga. Lisasin piima, riivitud banaani, margariini, päevalilleseemned, küpsetuspulbri ja soolaga kooku segatud jahu. Segasin ühtlaseks taignaks. Valasin taigna vormi(eemaldasin taigna segaja) ja valisin 1h 40 minutilise programmi.
Tavalises ahjus tuleks küpsetada 180 kraadi juures 1 tund.